淨心庵日記

ふきのとうに続き、春の食材第２弾である野蒜（のびる）、が続々と芽生えてきた。
スコップで掘り起こし、土を取り払い、よく洗って根っこを切る（根っこは土に戻す）。
「たくさん摘んだな。」と思っても、軽くゆでて、絞るとほんのちょっと。
野蒜の葉を酢味噌和えでお出ししている。

（補足。図鑑で調べてみると、野蒜は球根が太くなり養分をたくわえる。
　食べ方として、野蒜は球根を食べるものである。
　野蒜に対し、浅葱（あさつき）は葉を食べるもの。
　淨心庵の庭で採れていたのは、野蒜ではなく浅葱だったんだ。ふーん。
　蛇足ながら、浅葱はもともと海岸性の植物とのこと。知らなかった。
　そういえば、庄内砂丘の正月名産は浅葱です。）

春の食材（３）は甘草になる予定。


生パスタの研究もだいぶ進み、粉の配合も、もうちょい（ソフト麺にならないように...）
山菜が出揃うころには、春のパスタも完成です。
ラグー（煮込み）のソースも、やっと大丈夫かな、というところまできたので、
連休前にはお出しできればいいなあ。


今年の３大目標（①ドラム缶風呂　②延長５０メートルの散策木道　③石窯）のうち、
まず木道作りに着手。さて、どうなるか。
やりたいことが次々と出てきます。

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